Escolha o Seu Tempero (Parte II)

Como eu tinha prometido, aqui está a segunda parte do post sobre temperos. Aí vão!

Ervas (oregano, manjericão, salsa, coentro, tomilho...) - têm propriedades antioxidantes, que combatem o envelhecimento das células e uma série de doenças. Conclusão: Comida do Peter Pan.

Pimenta vermelha - contém capsaicina, que estimula a produção de uma enzima que auxilia a quebra do colesterol em moléculas menores, que se tornam mais fáceis de ser absorvidas. Resultado: o corpo fica a salvo de placas de gordura nas artérias, que são um gatilho para infartos e derrames.

Canela - equilibra os  níveis de insulina no organismo, a encarregada de jogar a glicose dentro das células. O excesso de insulina dá a falsa sensação de que presisamos comer mais. Vantagem: O pecado da gula passa longe.

Gengibre - aumenta a temperatura do corpo e acelera a queima de gorduras. O que não é exclusividade do gengibre, a pimenta e a canela tambem têm esse efeito termogênico. Resultado: abdômen magrinho.

Advertência: Comer bem e certo, pode causar vida saudável e longa! (Só não esqueça que o exagero é ruim em tudo).

Dica

Os temperos conservam sua capacidade de queimar gordura mesmo quando são submetidos ao calor, mas perdem parte de suas propriedades antioxidantes, aquelas que preservam as células. Para garantir o benefício, prefira acrescentá-los aos pratos depois que já estiverem prontos.

(Foto de Herr Stahlhoefer)

Sorvete de Morango

Eu relutei em postar essa receita porque as fotos não ficaram muito boas. Mas não resisti. Eu tinha que compartilhar antes que a temporada de morangos chegasse ao fim. Com esse calor, essa é uma opção super saudável para ajudar a refrescar.

É um sorvete facílimo de fazer e muuuuuito gostoso. É o mais gostoso que já comi. Descobri que todos os sorvetes de morango que eu já tinha comido nem  gosto de morango tinham. Nesse não vai emulsificante e nem outros antes da vida. Encontrei essa receita no blog Sopa Vermelha que é uma gracinha. Dá uma passadinha lá!

É bom lembrar que o morango é rico em vitamina C, que por sua ação antioxidante combate os efeitos danosos dos radicais livres evitando o envelhecimento precoce. Oba!

Sorvete de Morango

Ingredientes

- aproximadamente 2 caixinhas de morango maduro, limpo e picado

- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 de colher (chá) de suco de limão espremidinho na hora
- 1/8 colher (chá) de sal
- 500 ml de creme de leite fresco
 

Preparo

Com um garfo amasse os morangos com o açúcar, o limão e o sal. Fica uma calda grossa bem vermelha. Muito linda. (Fiquei admirando a cor e o aroma. Só eu mesma). Deixe descansar durante uns 10 minutinhos, mexendo de vez em quando. Bata a metade dessa mistura de morango com o creme de leite, no liquidificador até ficar homogêneo. Misture esse creme com a outra metade dos morangos e deixe na geladeira de 3 à 6 horas. Retire da geladeira e leve o sorvete para a sorveteira. Siga as instruções do fabricante. Se conserva até 1 semana no congelador.

Dica

Se você não tiver sorveteira, porém um pouquinho de paciência, faça assim: Deixe 1 hora no congelador , retire e bata na batedeira ou processador. Repita o processo 3 ou 4 vezes e terá o melhor sorvete que você já comeu.

Escolha o Seu Tempero (Parte I)

A internet pode ser tanto uma fonte de conhecimento e lazer, como também de confusão nas nossa leigas cabecinhas. Nas minhas andanças virtuais, li que o meu amado ajudante na cozinha, o ajinomoto (glutamato monossódico), faz mal à saude. Os males iriam desde o aumento de peso até mesmo câncer. Bom, parece que nem tudo isso já foi provado cientificamente. Mas como eu já estava procurando me alimentar de forma mais saudável e natural, resolvi não arriscar e diminuir o uso não só do glutamato monossódico, como também dos tão práticos temperos e caldo prontos. E é bom lembrar que eles são ricos em sódio, e esse sim é, comprovadamente, muito ruim para a saúde.

A revista Saúde, do mês de agosto me incentivou com uma reportagem que falava dos benefícios de diversos temperos e especiarias que eu até tenho em casa, mas nem lembrava de usar. O melhor é que eu descobri que é totalmente possível fazer uma carne muito saborosa sem nenhum tabletinho mágico.

Nesse post vai a primeira parte dos temperos que a revista apresenta com seus respectivos benefícios.

Vinagre - diminui a carga glicêmica dos alimentos, ou seja, ajuda a retardar a absorção de glicose fornecida pela comida no organismo. Resultado: Redução do índice de massa corporal, da circunferência abdominal e dos níveis de triglicérides no sangue.

Açafrão e Curry - são ricos em curcumina, que evita a formação de vasos que alimentam o tecido gorduroso, reduz inflamações e evita o desenvolvimento de tumores.

Erva-doce - além de rica em vitamina C, cálcio e potássio, ela tem muitas fibras, que aumentam a sensação de saciedade. Para quem está de olho no peso: 100 g de erva doce possuem apenas 18 calorias.

Veja a segunda parte deste post.

Sobre o glutamato monossódico, leiam e tirem suas próprias conclusões: Revista Saúde, IG Gourmet e Diário de Uma Natureba.

(Foto de  Mark Sweep)

Calor x Animação

O calor tá tão forte que conseguiu tirar minha animação e inspiração para cozinhar. Tá bom, tirar não, mas diminuir bastante sim. É que no calor não dá vontade de comer nada, a gente fica "mole" e cansada até de não fazer nada. O que não é o meu caso, claro!

Ontem tentei fazer uma torta de linguiça para o maridão com farinha integral. Não sei, mas acho que, ou eu troco a marca da farinha, ou desito da tal integral. Nunca fica do jeito que eu acho que tem que ficar. Sei lá, fica esquisito, sempre parece que não assa direito. E pra completar ainda queimei o dedo no forno. Pelo menos o sabor não ficou ruim, quando esquentei no microondas, para comer hoje, ficou melhor. Tentei um pão também, ficou duro. Vai ver não é esse tipo de comida que se deve fazer quando o tempo está quente. Pelo menos foi a desculpa que encontrei: sobrou calor, faltou inspiração.

Mas para minha alegria, meu príncipe deu uma idéia, porque não fazer uma salada? É claro, porque não pensei nisso antes? A gente só pensa em saladas especiais no verão, mas no 'inverno' goiano... Há muito tempo queria fazer a salada Waldorf, mas desisti porque não encontrei salsão na feirinha aqui perto. Então achei a receita de uma salada relaxante. Era tudo que eu precisava. Fiz, adorei e vou compartilhar a receita que está na revista Nestlê com Você, de março desse ano. Fiz umas adaptações mínimas, mas vou colocar a original.

Salada Relaxante

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Salada

- meio pé de alface americana picada

- meio pé de alface lisa picada

- 1 xícara (chá) de tomate cereja

- 1 pepino japonês em rodelas

- 150 g de peito de frango em tiras grelhado

Molho

- meia xícara (chá) de suco de maracujá

- 3 colheres (sopa) de vinagre

- 1 stick de Meu Segredo Maggi®

- 3 colheres (sopa) de mel

- 1 colher (chá) de maisena

Preparo

Salada - Em um saladeira, arrume as folhas com o tomate, o pepino e o frango e reserve.

Molho - Em uma panela pequena, misture o suco de maracujá com meia xícara (chá) de água, o vinagre, o Meu Segredo Maggi®, o mel e a maisena. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos após levantar fervura ou até engrossar. Espere esfriar. Sirva sobre a salada. Esse molho pode ser guardado em geladeira em um pote recipiente fechado por até dois dias.

"Este era pra ser um mini post. Empolguei!"

(Foto lá em cima de Tristano79)

Cocada Mineira

Sabe aquelas receitas que te surpreendem? Você até acha bonita, mas será que é tão boa quanto parece? Essa sobremesa de hoje é uma dessas. É muito mais gostosa do que eu imaginava. E fica tão bonita! Podem fazer em casa, sem erro, porque ela é muito fácil.

Vou explicar como este achado chegou até mim. No início do ano eu ganhei um liiindo calendário da Nestlê com uma receita para cada mês. É claro que eu combinei comigo mesma de seguir o calendário e fazer todas as receitas até o fim do ano, e também é claro que eu não consegui cumprir esse combinado. Muito pelo contrário, essa é a primeira, das 12 maravilhosas receitas, que eu preparo. É que logo que chegou o calendário, o Zé Luiz pediu que eu fizesse essa. Fui enrolando, enrolando, e acabei fazendo no mês certinho, setembro. Mas valeu a pena. Mudei só um tiquinho no preparo e a quantidade do chocolate. Vamos lá!

Cocada Mineira

Ingredientes
Cocada

- 1 pacote de coco seco ralado (100 g)
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de margarina
Creme Liso
- 1 caixinha de creme de leite
- 250 g de chocolate meio amargo
Suspiro
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Cocada - Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, por cerca de 6 minutos, sem parar de mexer. Reserve.

Creme Liso - Em uma vasilha, coloque o creme de leite e o chocolate picado e leve ao microondas, na potência média, por três minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até obter um creme homogêneo. Reserve.

Suspiro - Com o batedor de ovos (ou na batedeira mesmo), bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até formar um suspiro firme.

Montagem - Em um refratário (16 x 26 cm), coloque a cocada, cubra com o creme liso e finalize com o suspiro. Leve ao forno médio (230 ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até dourar. Espere esfriar e leve à geladeira. Sirva gelado.

Dica
Não tente cortar antes de estar bem gelado, não dá certo (rsrsrsrs). Ah, eu usei um refratário redondo de mais ou menos 24 cm de diâmetro e ficou ótimo.

Pão Integral com Aveia e Linhaça (sem sovar)

 

Quem me conhece sabe que eu amo pão, de todos os tipos. Quando eu era mais nova, achava que fazer pão em casa era uma coisa bem difícil, que envolvia muito preparo e dava muito trabalho. A única pessoa que eu conhecia que tinha coragem de encarar essa missão era a minha vó, que fazia pão de vez em quando e era muito pão de uma vez só. Que delícia! Até que um dia eu tive coragem de tentar e fiz meu primeiro pão, o famoso pão de massa podre (que não é podre de verdade, pra alívio da Letícia). E o pão deu certo! De lá pra cá não resisti e tentei mais receitas, umas deram certo, outras nem tanto.

O 'mito' do pão difícil caiu, mas a mágica não. Ainda acho muito mágico a massa dobrar de tamanho e ficar fofinha. E o cheiro dele saindo do forno. Me sinto meio mágica quando faço pão. Meu pai diz que no dia que eu tô meio tristinha e calada é porque não fiz pão.

Hoje é dia de pão aqui em casa. Escolhi fazer o pão mais fácil que eu conheço, não precisa nem sovar, é pão pra iniciante mesmo. Essa é uma versão mais saudável feita especialmente para a Letícia, a Áurea e a Aline, que provaram e aprovaram a versão original. Ficou bem saboroso. É bom lembrar que como esse pão não é sovado, a estrutura dele assemelha-se a de um bolo mais firme. É que quando sovamos  o pão, ajudamos a desenvolver o glúten do trigo, que é responsável por dar elasticidade ao pão. Tô estudando gente.

 

 

Pão Integral com Aveia e Linhaça (sem sovar)

Ingredientes

- 1 1/2 tablete de fermento biológico fresco ou 10g de fermento biológico instantãneo

- 1/4 de xícara (chá) de açúcar

- 1 1/2 xícara (chá) de leite morno

- 1 ovo

- 1/2 xícara de óleo

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

- 1 xícara de (chá) de farinha de trigo integral

- 1 colher (chá) de sal

- 2 colheres (sopa) de semente de linhaça

- 5 colheres (sopa) bem cheias de aveia

Preparo

Peneire as farinhas em uma tigela grande. Acrescente a linhaça, a aveia e o sal. Reserve. Misture os cinco primeiros ingredientes (pode ser no liquidificador) e despeje sobre a farinha. Mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo. A massa fica bem pegajosa, mas não se preocupe, é assim  mesmo. Coloque a massa em uma forma de pão, untada e enfarinhada, cubra com um pano de prato limpo, e deixe crescer até dobrar de tamanho. Pode levar mais de 1 hora. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. Para saber se está bom bata com o dedo na superfície do pão, tem que fazer um som oco.

Se quiser que o pão fique mais dourado, pincele com gema de ovo. Hoje eu não fiz isso.

Dica

Se o tempo estiver frio, aqueça o forno por uns 3 minutos, desligue-o e deixe o pão crescer lá dentro. Dá super certo.

 

Mesa de Jantar...

... Porque é na mesa de jantar que reunimos os amigos queridos para uma boa conversa, saboreando comidinhas deliciosas. Tem coisa melhor do que isso, usar a comida como desculpa pra estar junto das pessoas que amamos, seja um chá com as meninas ou uma jantinha com os amigos? E dia de aniversário então, é uma beleza. A casa cheia de gente e muita comida na mesa de jantar.

Esse blog vai simular uma mesa de jantar. Teremos muita conversa boa e comida gostosa (só as receitas claro!). Ah, a autora sou eu, mas o motivador é o meu príncipe Zé Luiz, que acredita que eu darei conta de manter um blog.

Puxe sua cadeira e sente!

"Zé eu te amo!"

(Foto do site da Martha Stewart)